指導員の丁寧な指導を受けながらいざ体験！　初めてのそば粉の手触りは、ひんやりしっとりとしてきめ細やかな、なめらかな肌触り。そば粉は乾燥と熱に弱く、手早く打つことで新鮮でおいしいそばができるそうです。

まずは、そば粉に均等に水を含ませますが、これが難しい。ダマが均等にできるように、熊手でかき混ぜるようなイメージで混ぜるのですが、「水回し」といって、習得するのに3年はかかるそう。次に、ざらざらしている表面が、ツルツルになるまで力いっぱいこねていきます。こねている間もそばのいい香りが辺りに漂います。

自分の手で作ることが何よりの醍醐味

生地がまとまったら、「へそ出し」といって円錐形に形を整えます。どこかで見たことのあるこの形、ドラゴンクエストに出てくるモンスターの「スライム」にそっくり！かわいいけれど、残念ながらすぐにつぶして、のばす工程に移ります。

指の跡が残らないように、最初は手のひらの付け根の部分で円形にのばし、次に、のし棒を使って正方形になるように薄くのばしていきます。厚さ1.5㎜までのばしたら、たたんで切っていきます。

麺切り包丁は刃がまっすぐな特殊な形をしていて、添え木をうまく使いながら、1.5㎜幅に切ります。麺が太くならないようにおっかなびっくり刃を進めるので、なかなか職人さんのように早くは切れません。

出来上がったそばに笑みがこぼれだす

でき上がった麺を茹でてもらい、奥の座敷で試食です。打ち立て、ゆでたての麺はそばの香りが際立ち、つるつるとした舌触りのコシのあるおいしいそばでした。たまに、太い麺が現れるのも体験ならでは。思わず笑みがこぼれます。

薬味は信州安曇野の本わさびを自分ですり下ろして。物足りない人には、かき揚げやおむすびなども別に注文できます。県内で「そば打ち体験」ができるのは、ここだけ。家族の思い出に楽しくて、おいしい「そば打ち体験」がおすすめです。