在老师的悉心指导下，快来尝试一下吧！荞麦粉初次接触，清凉湿润，细腻顺滑。荞麦粉不耐干热，据说越快煮熟，就能做出新鲜美味的荞麦面。

首先，要将荞麦粉均匀地浸泡在水中，这可不是件容易的事。为了确保荞麦粉颗粒均匀分布，需要像用耙子搅拌一样搅拌。这被称为“水回拌”（mizu mawashi），据说需要三年时间才能掌握。接下来，要用力揉面，直到粗糙的表面变得光滑。揉面时，荞麦的香味弥漫在空气中。

最好的部分是用自己的双手制作

面团揉好后，会被揉成锥形，这个过程叫做“肚皮揉捏”。这个形状可能看起来很熟悉，看起来就像《勇者斗恶龙》里的史莱姆怪兽！它很可爱，但不幸的是，必须立即把它压扁，然后进入擀面步骤。

为了避免留下指痕，先在掌心擀成圆形，然后用擀面杖擀成方形。擀至1.5毫米厚时，折叠并切开。

面条刀采用特殊形状的直刃设计，配合夹板的巧妙运用，将面条切成1.5毫米的宽度。需要小心翼翼地移动刀刃，以免面条变得太粗，因此很难像专业人士那样快速切面。

荞麦面做好后，笑容绽放

煮好的面条会在后面的榻榻米房间里煮熟，然后品尝。刚煮好的面条香气浓郁，口感顺滑，劲道十足，美味可口。偶尔还会有粗面出现，这可是只有在这种体验中才能体验到的。让人忍不住会心一笑。

您可以自己磨碎信州安昙野芥末作为调味品。如果您还不够，还可以单独点天妇罗或饭团。这里是县内唯一一家可以体验制作荞麦面的地方。我们推荐您体验有趣又美味的荞麦面制作，希望这能成为您全家难忘的回忆。